Pulizia Cappe Cucine Industriali
La pulizia delle cappe consente il funzionamento più efficiente, sicuro ed efficace del sistema di
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Affidati alla nostra expertise per la manutenzione della tua cucina.
Clienti Soddisfatti
CucinPulendo è un’azienda specializzata nella pulizia di cappe e impianti di aspirazione per cucine industriali, guidata da Andrea Pili.
Spinti da passione e attenzione per il nostro lavoro, operiamo ogni giorno con serietà e precisione per garantire ambienti sicuri e conformi alle normative.
Grazie all’esperienza maturata nel settore, offriamo servizi professionali e su misura per ristoranti, hotel, ospedali e comunità.
La pulizia delle cappe consente il funzionamento più efficiente, sicuro ed efficace del sistema di
Forni puliti significano maggiore efficienza, migliori prestazioni e qualità costante nella cottura. La pulizia dei
Un valido trattamento evita il deposito di contaminanti migliorando la qualità dell’aria negli ambienti di
L’esperienza maturata sul campo ci permette di offrire interventi precisi e risultati eccellenti, costruendo nel tempo rapporti di fiducia con ogni cliente.
1. Sicurezza e Salute sul Lavoro (D.Lgs. 81/2008)
Il Testo Unico sulla Sicurezza sul Lavoro obbliga il datore di lavoro a garantire la salubrità dell’aria e il corretto funzionamento degli impianti di aerazione.
Cosa rischi: La mancata manutenzione dell’impianto di aspirazione (cappa, motore e condotti) compromette la qualità dell’aria per i dipendenti. L’omissione comporta sanzioni penali e amministrative pesanti per il datore di lavoro.
2. Igiene Alimentare e Autocontrollo (HACCP – Regolamento CE 852/2004)
Il protocollo HACCP impone lo stato di perfetta pulizia e sanificazione di tutte le attrezzature che si trovano nella zona di manipolazione degli alimenti.
3. Prevenzione Incendi (Norme Antincendio e UNI EN 16282)
Il grasso atomizzato che si deposita all’interno dei condotti e della cappa è altamente infiammabile. Una fiammata improvvisa sui fornelli può incendiare la cappa in pochi secondi, propagando il fuoco a tutto l’edificio attraverso la canna fumaria.
Le norme tecniche: La norma UNI EN 16282-7 stabilisce i requisiti specifici per gli impianti di ventilazione nelle cucine professionali, compresa la necessità di ispezione e pulizia.
Le assicurazioni: In caso di incendio causato da una cappa non manutenuta, le compagnie assicurative non risarciscono i danni se non viene esibito il certificato di avvenuta bonifica rilasciato da una ditta specializzata.
Un errore comune: Pulire solo i filtri rimovibili o la superficie esterna della cappa non basta. Il vero pericolo (e il blocco dell’efficienza dell’impianto) si nasconde all’interno dei condotti di aspirazione e nel motore, aree che richiedono una bonifica meccanica e chimica professionale.
Ogni quanto va fatta la pulizia?
La legge non fissa un numero di giorni preciso perché dipende da quanto “lavora” la cucina (una friggitoria ha esigenze diverse da un ristorante vegetariano). In linea generale, le linee guida prevedono:
Filtri a rete: Pulizia settimanale (o quotidiana nei periodi intensi).
Cappa interna ed esterna: Pulizia approfondita mensile.
Condotti, motore e canna fumaria (Bonifica integrale): Almeno una o due volte all’anno, eseguita da una ditta specializzata che rilasci la certificazione di avvenuto intervento e il report fotografico (essenziali per controlli e assicurazione).
